普洱茶是怎么壓成餅的?不僅是靠石磨!
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機訪問 手機端二維碼

普洱茶是怎么壓成餅的?不僅是靠石磨!

普洱茶中有一個廣為人知的種類,就是七子餅。所謂七子餅就是一筒七餅,一餅七兩。這是從明清時期就流傳下來的古制,七子餅茶也成了普洱茶中占絕對比例的種類。

普洱茶是怎么壓成餅的?不僅是靠石磨壓!普洱毛茶制作完成時是散茶的狀態(tài),“散茶”變成“緊壓茶”的這個過程稱為壓茶。


1.稱茶

一般采用鐵桶稱茶,把散茶裝進鐵桶,稱取357克。(或其他克數(shù)均可)

2.蒸茶

隔水蒸制茶葉,一般蒸半分鐘,茶葉變軟即可。

3.套布袋

將蒸軟的散茶裝入特制布袋,克數(shù)不同布袋不同。一般為357g、300g、500g均有。


4.捏形

綁緊布袋,捏出圓形狀。布袋的打結(jié)處即為餅茶最后的“內(nèi)窩”。

5.石磨壓茶

傳統(tǒng)工藝中會采用石磨壓茶,石磨壓制的餅茶松緊度適中,不會破壞干茶的形態(tài)。一般壓制3-5分鐘即可。現(xiàn)代工藝中出現(xiàn)機器壓茶,比石磨壓制更緊致,但是容易破壞干茶形態(tài),后期轉(zhuǎn)化也比較慢。


6.檢驗

檢測壓制的餅茶松緊度和外形。

7.壓好陰涼

壓好的茶餅連同布袋一起陰涼,方便后續(xù)茶餅脫袋和定型。

8.解布袋

等待茶餅冷卻后即可解布袋,這時候就可以看到一餅完整的茶餅啦。

9.曬干

陽光下曬干,去除水蒸氣和多余水分,有利于后續(xù)存放。

10.包棉紙

包棉紙包起來,一餅最終版的普洱茶出現(xiàn)。普洱壓制成餅是歷史歷程中誕生的,因為普洱茶通過茶馬古道外運,做成餅茶更方便運輸和存放。而且餅茶相比于散茶,香氣不易消散,能保持很久甚至越陳越香。后期轉(zhuǎn)化也更加持久穩(wěn)定。


來源:易武同慶號,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除